Braisé de bœuf aux parfums de garam masala
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Braisé de bœuf aux parfums de garam masala

Portions: 6 Portions
Type de plat: Plats principaux
Préparation: 25 min
Total: 4 h (+30 min de repos)
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Ingrédients:

  • 1,5 kg de rôti de palette d’environ 8 cm (3 po) d’épaisseur
  • 3 échalotes françaises tranchées
  • 6 figues séchées ou pruneaux coupés en deux
  • 1 c. à table de double concentré de tomate
  • 1 c. à table de garam masala torréfié
  • 1 bière blonde
  • Environ 2 tasses de bouillon de bœuf
  • 2 feuilles de laurier
  • Huile ou beurre
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Chauffer le four à 165 C (325 F).
  2. Saler et poivrer la viande de tous les côtés.
  3. Dans une cocotte en fonte, mettre un peu d’huile ou de beurre et faire revenir la viande de tous les côtés, retirer.
  4. Ajouter les échalotes françaises et faire revenir 2 minutes.
  5. Déglacer avec 1 tasse de bouillon. Ajouter la pâte de tomate, le garam masala torréfié, les feuilles de laurier, la bière, la viande et les figues (ou pruneaux). Ajouter du bouillon en laissant 6 mm (¼ de po) de viande à découvert.
  6. Couvrir et déposer au centre du four pendant 4 h.
  7. Retirer et laisser reposer couvert pendant 30 minutes.

 

Suggestions d’accompagnement :

Purée de navet et carotte ou purée de céleri-rave et pomme de terre.

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