Piment de Jamaïque moulu

Cette épice, que les Anglais appellent allspice, nous vient des Antilles. Très polyvalente, elle s’emploie autant dans les plats sucrés que salés. Son parfum combine des arômes de cannelle, de muscade et de clou de girofle. Si elle confère une touche caractéristique à la cuisine caribéenne, elle a largement été adoptée dans notre cuisine – particulièrement dans les plats associés à la période des Fêtes – pâtés à la viande, jambons braisés, ragouts, gâteaux aux fruits, etc.