Ingrédients:

1 paquet (500 g) de fettucine aux oeufs

115 g (1/4 lb) de pancetta, en tranches

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d'olive

15 ml (1 c. à soupe) de beurre

1 oignon, haché finement

2 gousses d'ail, hachées

500 ml (2 t) de tomates cerises, coupées en 2

15 ml (1 c. à soupe) de l'épice Tomates séchées et basilic

2 oignons verts, hachés finement

125 ml (1/2 t) d’eau de cuisson des pâtes ou de bouillon de poulet

120 g (4 oz) de fromage de chèvre nature à pâte molle

Ciboulette fraîche, ciselée

Préparation

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les indications du fabricant. Conserver 125 ml (1/2 t) d’eau de cuisson. Égoutter et huiler légèrement.
2. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer la moitié de l’huile et y dorer les tranches de pancetta. Réserver dans une assiette et émietter.
3. Dans la même poêle, ajouter le reste de l'huile et le beurre et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'ail, les tomates cerises et le mélange d'épices. Poursuivre la cuisson quelques minutes, jusqu'à ce que les tomates commencent à éclater.
4. Ajouter la pancetta réservée et poursuivre la cuisson 2 minutes. Saler et poivrer au goût.
5. Incorporer les pâtes et les oignons verts. Bien mélanger et réchauffer à feu doux. Ajouter un peu de l’eau de cuisson réservée ou de bouillon de poulet au besoin. Rectifier l'assaisonnement.
6. Répartir dans 4 bols et garnir du fromage de chèvre et de la ciboulette.