Moules cocothaï
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Moules cocothaï

Portions: 4 Portions
Type de plat: Plats principaux
Préparation: 10 min
Total: 15 min
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Ingrédients:

  • 1 kg de moules, lavées et parées
  • 1 poireau coupé en tranches
  • 1 grosse échalote française tranchée
  • 2 c. à soupe de gingembre frais, râpé
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 c. à soupe de pâte de tomate
  • 2 c. à table de cari de Madras torréfié
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 1/4 tasse de vin blanc
  • 1 tasse de lait de coco
  • 1 tasse de tomates cerises
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche ciselée
  • Huile d’olive, sel et poivre 

Préparation

  1. Dans une casserole, faire revenir le poireau, et l’échalote française dans l’huile.
  2. Ajouter le gingembre, l’ail, la pâte de tomate, le cari et bien mélanger.
  3. Ajouter le bouillon de poulet, le vin et le lait de coco. Saler et poivrer. Porter à ébullition.
  4. Ajouter les moules et bien les enrober du mélange, puis ajouter les tomates. Couvrir et laisser mijoter environ 5 minutes jusqu'à ce que les moules s’ouvrent, tout en remuant fréquemment.
  5. Ajouter la coriandre et servir.

 

Suggestions d’accompagnement :

Pommes de terre en quartier cuites au four servies avec mayonnaise pimentée et zestée.

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