Fettucini tomates, pancetta et fromage de chèvre
- Portions : 4 Portions
- Type de plat : Main dishes
- Préparation : 10 min
- Total : 30 min
Ingrédients
- 1 paquet (500 g) de fettucine aux oeufs
- 115 g (1/4 lb) de pancetta, en tranches
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, hachées
- 500 ml (2 t) de tomates cerises, coupées en 2
- 15 ml (1 c. à soupe) de l’épice Tomates séchées et basilic
- 2 oignons verts, hachés finement
- 125 ml (1/2 t) d’eau de cuisson des pâtes ou de bouillon de poulet
- 120 g (4 oz) de fromage de chèvre nature à pâte molle
- Ciboulette fraîche, ciselée
Préparation
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les indications du fabricant. Conserver 125 ml (1/2 t) d’eau de cuisson. Égoutter et huiler légèrement.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer la moitié de l’huile et y dorer les tranches de pancetta. Réserver dans une assiette et émietter.
- Dans la même poêle, ajouter le reste de l’huile et le beurre et y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter l’ail, les tomates cerises et le mélange d’épices. Poursuivre la cuisson quelques minutes, jusqu’à ce que les tomates commencent à éclater.
- Ajouter la pancetta réservée et poursuivre la cuisson 2 minutes. Saler et poivrer au goût.
- Incorporer les pâtes et les oignons verts. Bien mélanger et réchauffer à feu doux. Ajouter un peu de l’eau de cuisson réservée ou de bouillon de poulet au besoin. Rectifier l’assaisonnement.
- Répartir dans 4 bols et garnir du fromage de chèvre et de la ciboulette.
