Moules cocothaï
- Portions : 4 Portions
- Type de plat : Plats principaux
- Préparation : 10 min
- Total : 15 min
Ingrédients
- 1 kg de moules, lavées et parées
- 1 poireau coupé en tranches
- 1 grosse échalote française tranchée
- 2 c. à soupe de gingembre frais, râpé
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 c. à soupe de pâte de tomate
- 2 c. à table de cari de Madras torréfié
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1/4 tasse de vin blanc
- 1 tasse de lait de coco
- 1 tasse de tomates cerises
- 1/4 tasse de coriandre fraîche ciselée
- Huile d’olive, sel et poivre
Préparation
- Dans une casserole, faire revenir le poireau, et l’échalote française dans l’huile.
- Ajouter le gingembre, l’ail, la pâte de tomate, le cari et bien mélanger.
- Ajouter le bouillon de poulet, le vin et le lait de coco. Saler et poivrer. Porter à ébullition.
- Ajouter les moules et bien les enrober du mélange, puis ajouter les tomates. Couvrir et laisser mijoter environ 5 minutes jusqu’à ce que les moules s’ouvrent, tout en remuant fréquemment.
- Ajouter la coriandre et servir.
Suggestions d’accompagnement :
Pommes de terre en quartier cuites au four servies avec mayonnaise pimentée et zestée.
Suggestions d’accompagnement :
Pommes de terre en quartier cuites au four servies avec mayonnaise pimentée et zestée.
